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JAZZ TM
Tarte Golden MYLORD meringuée
Pomme(s) utilisable(s) :
Recette :
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : **
Budget : **
MYLORD aime : la bonne tenue de la Golden en pâtisserie pour cette variante élégante de la tarte aux pommes.
Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- un peu d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
- 1kg de pommes Golden (soit 6 pommes environ)
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre cassonade
- zeste râpé de 1 citron
- 50 g de crème fraîche fleurette
- 2 blancs d’œuf
- 4 cuill. à soupe de sucre glace
Faire la pâte :
Faire une fontaine avec la farine et une pincée de sel sur une planche à travailler.
Au centre , placez-y le beurre. Travailler du bout des doigts. Ajouter l’œuf et malaxer du bout des doigts en ajoutant un peu d’eau. Former une boule et filmer au contact avant de placer (ou recouvrir d’un torchon) au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four th 6-7 faites cuire la pâte brisée à blanc (poser un plat en verre dessus ou des haricots pour éviter le gonflement).
Disposer les pommes GOLDEN MYLORD pelées et coupées en lamelles.
Saupoudrer de sucre cassonade et parsemer de zeste de citron râpé.
Napper avec la crème fraîche fleurette.
Enfourner à 200 °C (th 6-7) pendant 40 min.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace. 5 minutes avant la fin de cuisson de la tarte, étaler la meringue sur la tarte, remettre au four 5 minutes.
Démouler et servir tiède avec un coulis de fruits rouge ou une crème anglaise.
